清明包健康 南大推廣健康飲食(2016.3.24)
清明佳節即將來臨，為讓師生能享用美味又健康的春捲，本校特邀中華醫事科技大學林琴雲營養師於3月23日蒞臨推廣健康飲食觀念，並教導大家如何包出健康美味的春捲，讓大家能盡情享用美食又不必怕胖。
本次活動林營養師主推「傳統」及「健康蔬果」兩款不同口味春捲。營養師表示，「傳統春捲」中二張春捲皮即等同一份主食量，若再加入油麵、皇帝豆等主食類、肉類，又加上花生粉、糖粉，一份總熱量就約400大卡。因此，建議大家可將肉類以瘦肉取代五花肉，避免高油脂的三層肉及香腸，同時將蛋類以煎蛋皮或水煮蛋取代蛋酥，蔬菜以水煮取代油炒；另外，因糖粉易增加熱量攝取，建議以天然食材之甜味，降低糖份的添加。在「健康蔬果春捲」部分，除天然蔬菜、蘋果片、水煮蛋片、低卡美乃滋外，更採用原味綜合堅果取代單一花生粉添加，葡萄乾及蔓越莓乾之甜味取代糖粉，更顯天然健康。
活動現場除營養師講解健康飲食觀念外，更準備了健康豐盛食材，讓師生動手DIY，享用自己動手製作的健康春捲，應景之外還別有一番風味。林豪鏘學務長表示，本校相當重視師生健康，尤其強調健康飲食，本學期除此次健康春捲活動外，4月開始學生餐廳將推出健康餐盒，5月份則推出「食」尚蔬食餐盒，同時安排「外食聰明選，讓您揮別代謝症候群」專題講座，歡迎師生踴躍報名參加，營造自己的健康。
本次活動林營養師主推「傳統」及「健康蔬果」兩款不同口味春捲。營養師表示，「傳統春捲」中二張春捲皮即等同一份主食量，若再加入油麵、皇帝豆等主食類、肉類，又加上花生粉、糖粉，一份總熱量就約400大卡。因此，建議大家可將肉類以瘦肉取代五花肉，避免高油脂的三層肉及香腸，同時將蛋類以煎蛋皮或水煮蛋取代蛋酥，蔬菜以水煮取代油炒；另外，因糖粉易增加熱量攝取，建議以天然食材之甜味，降低糖份的添加。在「健康蔬果春捲」部分，除天然蔬菜、蘋果片、水煮蛋片、低卡美乃滋外，更採用原味綜合堅果取代單一花生粉添加，葡萄乾及蔓越莓乾之甜味取代糖粉，更顯天然健康。
活動現場除營養師講解健康飲食觀念外，更準備了健康豐盛食材，讓師生動手DIY，享用自己動手製作的健康春捲，應景之外還別有一番風味。林豪鏘學務長表示，本校相當重視師生健康，尤其強調健康飲食，本學期除此次健康春捲活動外，4月開始學生餐廳將推出健康餐盒，5月份則推出「食」尚蔬食餐盒，同時安排「外食聰明選，讓您揮別代謝症候群」專題講座，歡迎師生踴躍報名參加，營造自己的健康。