本校師資培育中心與臺南市學甲區東陽國民小學合作，於今年寒假舉辦「南方逐陽」2025科技科學冬令營，召募16位師資生前往東陽國小，為期三天的科技與科學學習體驗，為小學生帶來豐富的探索機會。
本校學生社團土撥鼠康輔社於寒假期間前往臺南市安南區鎮海國小，舉辦為期四天的「多拉ㄟ夢成長活力營」。本次活動結合教育部教育優先區計畫，透過寓教於樂的方式，陪伴學童探索多元議題，並在遊戲與互動中培養對在地文化與社區的關懷，留下難忘的學習體驗。
本校學生社團「小太陽永續社會服務社」於寒假期間，結合教育部教育優先區計畫及高等教育深耕計畫，與臺南市柳營區重溪國小合作，舉辦三天的服務營隊活動，帶領國小學生在寒假課外活動中學習與成長。
本校向日葵社於寒假期間在臺南市善化區善糖國小舉辦「向日葵情緒冒險家」品格育樂營，運用多元課程設計與互動活動，為學童帶來充實的學習體驗。
本校創新育成中心舉辦「從無到有 計畫出手-企劃書魔法班」，吸引來自數位、生態、文資、電機、戲劇等領域及有志創業者參與。本次課程邀請企劃書撰寫專家賴俊傑擔任講師，針對創業計畫書與其他類型計畫書的異同，並解析撰寫技巧，幫助學員掌握實用方法，提高計畫書的可行性與說服力。
本校自113學年度起執行「幼兒園美感教育扎根計畫」，作為「美感教育中長程計畫第三期五年計畫」的一部分，積極推動全國幼兒美感教育。該計畫的目標為凝聚教保服務人員對美感教育的共識，並透過「人才培育、課程實踐、學習環境、國際鏈結及支持體系」等五大面向，實現「美感支持、美感擴散、美感永續、美感在地」等長期目標。
本校近日正式成立「新住民留台校友會」，展現對國際與僑外校友的長期支持與承諾。該校友會將為留在臺灣發展的僑外生校友提供多元支持，涵蓋就業、創業、文化適應等領域，並成為國際校友的重要交流平台。
本校創新育成中心與南方創客基地於1月15日攜手舉辦「芳香流年運勢調查」課程，結合生命靈數與五行概論的精油香氛DIY體驗，深受學員們的熱烈迴響。課程透過分析生命靈數與運用五行基礎知識，引導參與者製作個人化香氛噴霧，並體驗身心調理與自我療癒的過程。
本校師資培育中心於今年寒假期間，帶領師資生策劃並執行兩場以科技教育為主軸的冬令營活動，分別在臺南市東陽國民小學與彰化縣洛津國民小學展開。「南方逐陽」-2025東陽國小科技科學冬令營聚焦於STEAM課程的設計，內容結合實作與探索，帶給學生豐富的學習體驗；「玩轉科技，津奇冒險」運算思維冬令營則融入創新活動，透過趣味課程激發學生對科技的興趣與應用能力。
本校教育部數位學伴計畫於1月10日舉辦「蛇麼？！要過年了！自己的春聯自己寫」活動，在本學期最後一天，由南大國語文學系校友夏嫚蓮老師，親自指導春聯書寫。許多首次挑戰春聯書寫的同學，在老師的細心帶領下，從平時練習的硬筆字開始，逐漸掌握書法字體結構的技巧，整場活動墨香四溢、年味十足。