本校文化與自然資源學系學生日前赴姊妹校—法國波爾多蒙田大學(Bordeaux Montaigne University)參與冬季學校課程，透過為期兩週的學習與文化交流活動，體驗歐洲大學的授課模式，並在跨文化互動中拓展國際視野，展現南大文資系積極推動國際學習與文化交流的教學特色。
本校生態暨環境資源學系將於115年3月30日舉辦「2026人與自然國際研討會（International Symposium on Mutualism between Human and Nature）」，邀請台江國家公園、南臺科技大學及日本與臺灣學者共同交流，從跨國與跨領域視角，探討人與自然如何建立互利共生的關係。
為拓展文化資產研究的國際視野，本校文化與自然資源學系於115年1月27日至2月2日辦理日本廣島海外參訪活動，由系主任張靜宜、副教授王志明、陳一峰及曾國棟老師率領大學部與研究所學生前往廣島進行實地見學。行程結合田野踏查、文化觀察與校際交流，讓學生從日常生活出發，理解文化資產如何在不同社會脈絡中被保存、詮釋與延續。
為落實教育部「美感教育中長程計畫第三期五年計畫」，並深化美感教育於學前階段的實踐，本校亞太美感暨戲劇教育研發中心持續執行「幼兒園美感教育扎根計畫」，於115年1月31日舉辦「114學年度美感自組社群期中座談」。本次活動邀集來自全臺各地的美感自組社群帶領人與成員齊聚一堂，透過跨園共學與專業對話，交流美感課程發展與教學實踐的階段成果。
為深化高等教育對地方的長期支持，本校環境與生態學院持續以大學社會責任（USR）為行動核心，將教學、研究與人才培育能量帶入在地社區，推動穩定而可持續的教育陪伴行動。日前，環生學院傅耀賢院長出席山上區課後公益課輔中心期末感恩晚會，與在地夥伴共同回顧一學期的學習歷程，見證孩子在學習表現與生活態度上的具體進展，展現南大USR落實於地方的實際成果。
為深化師資培育與中小學教學現場的連結，國立臺南大學於115年1月20日與臺南市北區文元國民小學、臺南市安定區安定國民小學、臺南市七股區光復生態實驗小學、臺南市南區新興國民小學，以及臺南市立中山國民中學，在南大校內舉行「學習基地夥伴學校」合作備忘錄簽約儀式，正式建立長期且穩定的共學合作關係。
為落實特殊教育理論與實務並重的核心教學目標，本校特殊教育學系視覺障礙組三、四年級師資生，於115年1月12日至16日，在林慶仁教授帶領下，前往臺中私立惠明盲校展開為期一週的實習。此次行動延續兩校自104年建立專業合作關係以來的交流基礎，透過實地教學與觀摩，深化特教人才培育的實務連結。
在全球日益重視資源永續與能源轉型的趨勢下，本校持續將綠能知識帶入教育現場，從高等教育向下延伸至基礎學習階段。由環境與生態學院攜手山上國小辦理的114學年度第1學期課後團隊「太陽能小學堂」入門班與進階班，於本學期順利完成課程，並舉辦成果展，邀請師生一同回顧孩童們在課後時光中累積的學習歷程。
隨著科技產業快速發展，地方治理模式亦持續轉型。本校行政管理學系長期關注公共治理如何回應科技與社會變遷，並以課程結合實務的教學設計，引導學生從實際場域理解政策運作。日前，行政管理學系辦理實地學習活動，帶領學生前往大臺南智慧交通中心，藉由第一線觀察與交流，深化學生對智慧城市治理與公共管理實務的認識。
本校戲劇創作與應用學系長期關注表演藝術與社會議題的連結，並以劇場實務為核心，透過課程設計引導學生走入產業現場，理解劇場在當代社會中的角色與責任。