國立臺南大學研發處創新育成中心舉辦手作磨石杯墊工作坊。在指導老師的專業帶領下，參與學員可以親手創作出屬於自己的磨石杯墊，體驗傳統工藝的手作樂趣。

教育部青年發展署宣布113年度「U-start創新創業計畫」初選結果，本校研發處創新育成中心所輔導的學生創業團隊表現亮眼，「防災小尖兵」、「喵沙皇」和「AI INSPIRER」三組團隊通過初審，每組團隊獲得50萬元的創業資金支持，總計達150萬元，展現本校在學生創新與創業培育上的豐碩成果。

本校推動樂齡終身學習，從民國100年開設樂齡大學課程，提供適合55歲以上民眾的多元學習課程，今年已經邁入第13年，為了呈現樂齡學員的學習成果，本校自即日起至5月24日在府城校區文薈樓1樓舉辦「樂齡大學成果展」，歡迎民眾前往欣賞樂齡學員們活到老、學到老的豐碩成果。

臺南市政府環境保護局舉辦微電影徵選活動，增進公眾對環境問題的關注，促進淨零生活的實踐。本校英語學系黃聿伶同學與崑山科技大學陳同學共同創作《袋我遇見妳》參加徵選，榮獲特優獎及人氣獎，表現亮眼。

本校生態暨環境資源學系主任王一匡教授執行高教深耕「大埔水鄉，三生共創」計畫，今年度策劃「大埔學工作坊」課程，帶領學生前往嘉義大埔地區，進行生態環境及人文社會教學，讓學生經由瞭解大埔的生態環境與產業展，將所學的知識與在地生活連結，協助地方永續發展。

本校聯電課輔中心將每年5月的第二週訂為課輔班的「家長節」，課輔行政老師、教師與課輔學童一起手作巧克力飛機花，讓學童送給家長，表達感謝。

本校致力深耕在地，推動臺南學，今年欣逢臺南400年，人文學院特規劃「2024臺南學季」，舉辦臺南學特色叢書新書發表會，本次發表本校人文學院院長邱敏捷教授、臺北城市科技大學榮譽教授江燦騰教授以及南台科技大學王見川教授合著的《臺南府城佛影的歷史構造》。

本校視覺藝術與設計系設計組柯鈺婷與馮詩容同學創作之2D動畫作品「海鮮罐頭工廠」，入圍「2024青春影展」及「2024放視大賞」兩項競賽。

本校5月8日於府城校區學生活動中心辦理「112學年度全校學生社團評選暨博覽會」活動，鼓勵學生社團展現過去一年的組織經營成效與活動成果，增進各社團觀摩交流及經驗分享，同時也開放自由參觀，讓更多學生有機會接觸社團活動，參與課外活動學習。

本校行政管理學系學生積極參與公共事務，在系上老師們的鼓勵與指導下，參加臺南市政府「臺南青年公共議題提案競賽」，共四組學生團隊獲獎，榮獲銅質獎及優選，表現亮眼。