本校通識教育中心於5月13日舉辦博雅教育講座，邀請南方設計KyokuHaku創辦人江玉婷設計師蒞校，以「從地方走向國際─在地品牌的世界之旅」為題，分享她的職涯轉變、創業歷程與產品開發策略，展示如何透過精準的市場定位與國際行銷手法，成功將「越在地越國際」的品牌理念推向全球舞臺。
本校與國立高雄大學於5月14日跨校合作主辦「職場到創業：如何利用跨領域經驗打造全台最大面試平台」專題講座，提供有志創業或尋求職涯突破的學生寶貴的實務經驗分享機會。活動吸引對創業與職涯發展有興趣的學生參與，現場交流氣氛良好，與談內容引發熱烈回應，展現學生對講題的高度關注。
為深入瞭解地方創生的實際運作與成果，本校創新育成中心於5月9日舉辦校外參訪活動，帶領學生前往臺南市安南區四鯤鯓社區的「海口人生 四鯤鯓駐地工作站」。本次活動以「體驗在地文化、認識社區產業」為主題，透過歷史、文化及生態的導覽，理解社區發展的脈絡。
為提升學生自主學習能力與跨領域思維，本校通識教育中心自113學年度起推動「學生自主募課」計畫，鼓勵學生主動探索關懷社會、環境與文化的多元議題，培養創新與行動能力。本學期由林柏源老師開設的「環境覺察與行動設計」課程，於4月期間規劃校外參訪，帶領修課學生走訪臺南七股潟湖，透過實地觀察與參與，深化對環境議題的理解與回應思考。
本校國語文學系承蒙聯江企業贊助，於5月3日舉辦「千禧書法講座」，邀請中台世界博物館館長釋見諶法師以〈銘石為經—北朝摩崖刻經及其書法略談〉為題，深入分析北朝時期摩崖刻經的歷史背景、宗教意義與書法藝術價值。釋見諶館長為中台世界禪寺創辦人惟覺老和尚的關門弟子，於佛學、文學與藝術領域皆有精深造詣與研究。
本校校友服務中心於5月7日舉辦「校園巡迴講座-勞工法令向下紮根」活動，邀請臺南市政府勞工局勞動法令講師楊家豪老師蒞臨分享，為即將進入職場的南大學生介紹勞動法令與權益保障知識。
由本校戲劇創作與應用學系114級應用組帶來的《抵·彼个所在》，結合市立博物館「上（Tsiūnn）府城」特展，邀請觀眾進入長者的記憶深處，探索老年價值與文化共融的動人之美。首週演出於5月2日至5月4日圓滿落幕，現場充滿笑聲與淚水，觀眾的熱烈支持與溫暖祝福成為這場演出的美好回響。
本校通識教育中心於5月6日舉辦博雅教育講座，邀請臺南地檢署主任檢察官王聖豪蒞校演講，題目為「法律防身術與詐欺實務案例分享」，深入探討詐騙行為的產業化現象，並以具體案例說明當前常見的詐騙手法及防範措施。
本校積極推動大學社會責任，執行USR計畫「青銀搖滾力：嘉南城鄉文化轉譯與創生」，於5月7日上午10時參與「府城垣遊會暨圍城贈帽記者會」，為即將登場的5月9日「五九圍城」主場行動揭開序幕。
結束為期一週的校內展覽後，本校國語文學系114級語文應用組畢業文學展「喃喃行過（kiânn—kuè）—生死影跡文學展」於5月4日移至藍晒圖文創園區的詩貝藝術空間展出，並將持續展至5月10日。此次展覽由南大學生策劃與執行，主題圍繞「生死」，強調生死之間的生命行跡，33位語文應用組學生以文學為媒，透過詩、散文、小說等文體串起生命的碎片，書寫生與死，捕捉隨時間流逝而風化的記憶。