本校行政管理學系於2026年3月25日辦理專題講座「AI輔助簡報生成實戰心法」，邀請台灣新世代青年數位科技教育探索協會常務理事紀品任蒞校分享，透過實務導向內容與操作演練，帶領同學理解生成式AI在簡報製作中的應用方式，呈現南大在課程設計中結合新興科技的教學取向。
本校資訊工程學系李健興教授近日受邀赴馬來西亞，參與由馬來西亞沙勞越大學（UNIMAS）、沙勞越人工智慧中心（SAIC）、IEEE亞太地區（R10）教育委員會及產業夥伴NEUON AI公司，並結合臺灣國科會產學合作計畫廠商真平企業與國研院國家高速網路與計算中心資源，共同推動的「Raya Bersama AI」及量子計算智慧（Quantum CI）學習體驗工作坊。活動整合臺灣與馬來西亞學術、產業與公共部門資源，展現南大在人工智慧與新興科技教育領域的國際參與，以及STEM學習科技研發成果的國際推廣能量。
本校生物科技學系重視課程與研究場域的連結，透過教學設計引導學生在學期間即接觸實際科研環境，逐步理解生技研究的運作模式與專業要求。為深化課程內涵，生科系丁慧如副教授於「人體組織學」選修課程中，帶領大三同學前往國家實驗研究院國家生物模式中心南部院區進行實地參訪，讓學生從理論走向應用，累積對研究工作的整體認識。
本校於3月27日成為「115年青年公民節－南青行動串聯CONNECT」舉辦場地，在臺南市政府規劃下，透過青年舞台展演、論壇對談、行動團隊分享及學生交流等形式，打造青年參與公共議題的重要場域。活動選擇於南大舉行，也反映學校近年在公共參與、跨域學習與人才培育上的積極布局，在青年與城市之間形成連結節點。
本校英語學系前進新南國小，辦理為期四天的寒假英語營隊。活動以「台南安平」為主軸，結合飲食文化、歷史場域與AR多媒體科技，設計全英語沉浸式課程，呈現英語學習與在地文化融合的教學樣貌。
本校2026藝術季於115年3月25日以「府城藝境 藝動南大」揭幕，展開為期三個月的藝術展演與學術活動。本屆以「學官共創．藝動臺南」為主軸，由南大藝術學院統籌規劃，攜手臺南市政府文化局共同推動，串聯校園與城市資源，持續拓展臺南藝文發展能量，為古都注入兼具創意與美學的藝術風貌。
本校視覺藝術與設計學系推出「TNDA影視動畫學程」（Taiwan Next Design Alliance），獲教育部補助，並結合臺灣產學策進會資源，整合跨校與產業能量，建構創作與實務並重的影視動畫學習場域，提供學生拓展動畫創作與產業實務的學習機會。
本校師資培育中心執行教育部「115年補助師資培育大學辦理師資生雙語教學實作及提升英語口說能力計畫」，於3月11日啟動「114學年度第2學期東陽國小雙語教學課輔」出隊活動。該計畫由南大師培中心與臺南市學甲區東陽國小合作，安排師資生於每週三下午進入國小，進行一學期的雙語課輔教學，透過實地教學情境，強化師資生雙語教學能力，同時為學童營造更貼近生活的英語學習環境。
本校文化與自然資源學系學生日前赴姊妹校—法國波爾多蒙田大學(Bordeaux Montaigne University)參與冬季學校課程，透過為期兩週的學習與文化交流活動，體驗歐洲大學的授課模式，並在跨文化互動中拓展國際視野，展現南大文資系積極推動國際學習與文化交流的教學特色。
本校生態暨環境資源學系將於115年3月30日舉辦「2026人與自然國際研討會（International Symposium on Mutualism between Human and Nature）」，邀請台江國家公園、南臺科技大學及日本與臺灣學者共同交流，從跨國與跨領域視角，探討人與自然如何建立互利共生的關係。