由本校經營與管理學系曾繁絹副教授協同主持、執行教育部USR計畫「青銀搖滾力：嘉南城鄉文化轉譯與創生」，今年再次攜手在地團隊玉帛美學、草頭黃工作室、透南風工作室與烏邦圖書店，共同辦理2025年度「織事集」系列活動。活動選址於烏邦圖書店，透過展覽與手作工作坊的形式，以「青銀共學」為核心，重新詮釋逐漸式微的織品手作工藝，讓世代記憶在針線與文字之間交織、延續。
本校戲劇創作與應用學系116級學生，在許瑞芳副教授指導下，於114年12月18日將教習劇場作品《星星的影子》帶進臺南市立安南國中，透過高度互動的演出形式，引導學生在戲劇情境中思考家庭責任、個人夢想與成長抉擇等切身議題。
在臺南市七股國小，一場不以成果數字為主角、而以學習歷程為核心的教育行動，於12月13日展開。本校「為偏鄉而教」計畫舉辦年度成果展，邀集多年來合作的偏鄉學校校長、主任與教師團隊齊聚一堂，回顧南大師資生走入偏鄉、回應真實教育需求的一整年實踐軌跡。
由本校理工學院、數位學習科技學系、電機工程學系、知識應用暨網路服務研究中心，以及勞動部勞動力發展署雲嘉南分署AI智慧技術與應用人才培訓據點等單位共同主辦的「2025全國AI專題創意競賽」決賽，於114年12月13日在國立臺南大學完成所有賽程與評選。
本校127週年校慶學術系列活動之一的「2025校外實習成果發表暨座談會」於114年12月3日舉行，由行政管理學系大四學生分享暑期實習成果並進行專題研討。
本校教育學院科技化素養教學與評量中心與教育學系共同辦理教育部「數位教學教案競賽」，持續推動AI素養與創新教學，今年邁入第二屆，吸引全國師資生踴躍參與。
本校於114年11月26日舉辦國家科學及技術委員會「2025 Kiss Science—科學開門，青春不悶」科普推廣活動，並結合文化部推動之「AI講台語學英語」系列計畫，邀請臺南二中、仁德國小及永福國小三校師生共114名學生參與，透過實作體驗方式，引導學生認識生成式AI、語言共學與智慧科技在教育現場的多元應用。
睽違14年的北港朝天宮「南都巡歷」於今（114）年再度啟程，巡隊11月21日晚間抵達臺南。臺南祀典大天后宮特別邀請本校社團於廟埕演出，現場聚集家長、信眾與民眾參與，讓青年活力與傳統文化在古廟夜色中交會，為巡歷行程增添別具風貌的亮點。
本校師資培育中心本年度執行教育部「強化教育實習在地輔導網絡試辦計畫」，於114年11月15日帶領修習「國民小學資訊教材教法」課程的11位師資生，隨同臺南市安南區長安國小參與2025臺灣教育科技展（EdTech Taiwan）XR講座。