本校數位學習科技學系攜手產官學研單位，與勞動部勞動力發展署雲嘉南分署合作成立「AI智慧技術與應用人才培訓據點」，推動AI應用人才培訓，以回應南臺灣在產業升級與轉型中對AI專業的高度需求。
本校材料科學系碩士班師生赴日本九州大學進行12天的移地教學計畫，由邱聖貴副教授帶領，課程聚焦於電漿科學的應用，讓學生在頂尖研究環境中實際體驗並累積經驗。
本校環境與生態學院與臺南市山上國小合作推動的「太陽能小學堂」，於9月3日正式展開114學年度第1學期課後社團課程。本學期課程分為初階入門班與進階延續班，課程內容從基礎太陽能原理到廢棄太陽能板拆解與高值化再利用，循序漸進引導學童培養綠能素養與循環經濟觀念。
本校與臺南市政府教育局及亞太AI機會基金展開三方合作，共同推動前瞻性的AI教育計畫，提升臺南市教師數位素養與教學應用能力，為在地教育注入國際資源與創新思維。將AI Opportunity Fund國際計畫的成果延伸到在地教育現場，展現大學從全球連結到在地實踐的重要角色。
本校教育學系與師資培育中心於114年8月27日舉辦「強化教育實習在地輔導網絡試辦計畫」跨校交流座談會，由教務長林素微主持，教育系主任吳俊憲與師培中心主任李郁緻出席，邀集多所合作國小校長、主任及實習輔導教師齊聚一堂。
本校與中國青年救國團於114年8月27日攜手合作，由陳惠萍校長與救國團臺南市團委會葉慶壽總幹事代表簽署合作備忘錄，將在未來三年持續推動多元合作方案，延續雙方多年來的良好基礎，展現共同推動青年發展與人才培育的決心。
為深化幼兒園美感教育品質，教育部委託國立臺南大學戲劇創作與應用學系林玫君教授執行「幼兒園美感教育扎根計畫」，於7月26日至8月16日期間，分別在臺中、花蓮、臺南與臺北舉辦「114學年度幼兒園美感教育共學社群—共識營暨第一次增能課程」。四場活動共吸引全國200所幼兒園、計260名教保服務人員熱烈參與，顯示現場對美感教育的高度重視。
本校行政管理學系與臺南市政府研究發展考核委員會於7月31日共同舉辦「臺南市青年策略聯盟」，以「青年集結，共創未來」為號召，匯聚政府、非政府組織與學界三方力量，從多元視角研討提升青年公共參與的途徑，攜手為臺南塑造更具創意與行動力的發展藍圖。
本校師資培育中心今（114）年暑假參與教育部「大學師資生實踐史懷哲精神教育服務計畫」，由22位師資生組成教學團隊，規劃於8月4日至15日前往臺南市安南區和順國小，舉辦為期兩週的暑期營隊，實踐教育關懷與教學理想，傳遞溫暖與知識。
本校參與國際史懷哲教育計畫的師生，於7月26日獲馬來西亞麻六甲台灣商會盛情接待，齊聚當地知名「津津生魚米粉」餐廳，品嚐道地馬來西亞美食。