本校體育學系長期投入適應體育的教學與推廣，並結合特殊教育學系及特殊教育中心進行跨域合作，在陳耀宏教授與卓國雄教授的推動下，113學年度獲教育部體育署核定通過「大專院校適應體育行動藍圖計畫」，以「南大適應體育、實現體特共融」為主軸，發展具體且具特色的融合式體育教學與活動模式。

由本校音樂學系主辦的《聽～來自臺南的聲音》合唱音樂會，5月27日晚間於臺南大學雅音樓音樂廳登場。音樂會邀集成功大學醫學院成杏合唱團、歸仁國小合唱團以及國立臺南大學音樂系合唱團共同演出，呈現臺南在合唱藝術與音樂教育上的多元風貌與世代交融。

市府5月27日於國立臺南大學舉辦徵件說明會，由行政管理學系主任吳宗憲教授擔綱主講，以〈淺談審議民主〉為題進行專題分享，吸引眾多關心社會議題的大學生與青年朋友到場參與，現場互動熱烈，展現南大師生對公共事務的高度關注。

每年阿勃勒盛開的時節，正是畢業氛圍最濃厚的時候，本校親善大使團一年一度的送舊活動也溫馨登場。邀請師長與團員齊聚一堂，為即將畢業的學長姐獻上最誠摯的祝福。

本校聯電課輔中心一貫秉持「寓教於樂」的宗旨，於5月28日舉辦「編龍舟慶端午」活動，邀請課輔行政老師、教師與學童一同手作龍舟。孩子們在親手完成作品的過程中，不僅體會端午節的傳統文化，也從中感受目標實現的成就感。

本校教育學系教學科技組於5月20日舉辦「愛你魔法 3D列印市集」成果展，由吳純萍老師帶領教學科技組大三學生共同參與。此次市集活動融合創意設計、科技應用與實務經營，學生從3D建模、列印到商品銷售，全程親自參與，實踐創作與市場連結的完整流程。

本校戲劇創作與應用學系於5月26日在威斯康辛幼兒園舉辦「當代兒童劇場」課程期末演出，由系主任陳晞如副教授帶領大學部同學演出五齣自編或改編的兒童劇，邀請幼兒園60餘位小朋友共同觀賞，一同走進富含想像與教育意涵的戲劇世界。

本校創新育成中心於5月21日舉辦「團隊整合與資源運用」訓練課程，對象為參與U-start創新創業計畫的學生團隊。課程主要在提升學生於創業歷程中所需的組織協調、資源配置與問題解決能力，並透過具實務經驗講師的案例講解與互動討論，引導學生掌握創業常見挑戰及應對策略。

本校於5月21日舉辦「凱基人壽企業說明會」，活動跳脫傳統形式，結合DISC個人行為模式測驗與解析，為學生帶來兼具互動性與實用性的職涯探索體驗。本次活動由臺南大學校友服務中心與凱基人壽保富通訊處共同主辦，為南大校友中心執行高等教育深耕計畫職涯講座系列活動之一。

本校視覺藝術與設計學系於5月26日舉辦「設計+」2025視覺藝術與設計學術研討會」，邀集國內多所設計相關科系師生與研究者齊聚交流。研討會以「設計+」為主題，強調「設計再進化、創新再加乘」的核心理念。