由本校特殊教育中心資源教室與特殊教育學系116級系學會共同主辦的《今天，我們沒有不一樣》特教體驗活動，於5月21日下午在「活力轉角」舉行，吸引校內教職員生及對特教議題有興趣的校外人士踴躍參與。

本校教育學系推動教育部「強化教育實習在地輔導網絡試辦計畫」，與臺南市安平區石門國小展開合作，由教育學系教學實習課程的46位師資生，前往石門國小進行觀議課與程式機器人實作教學，實地參與小學教學現場，觀察教師教學方法與學生學習狀況。

因應氣候變遷風險日益加劇，全球正積極邁向2050年淨零碳排目標，本校材料科學系於5月13日舉辦專題演講，邀請國立臺灣大學地質科學系劉雅瑄教授，以「淨零，我們該怎麼做」為題，深入解析負碳技術的發展與應用。

本校數位學習科技學系博士生詹博丞，憑藉堅定的信念與不凡的毅力，榮獲2025總統教育獎殊榮。自2024年進入臺南大學博士班以來，他結合自身成長經歷與專業所長，致力推動數位學習環境對感官障礙學生更具包容性的改造，展現出教育科技領域的跨域潛力與人文關懷。

2025阿勃勒節於5月25日正式揭開序幕，本校特別舉辦「高中熱舞賽」作為開幕活動重點，邀請來自中南部各地的高中及專科學校齊聚府城校區，以舞會友、熱力開場。最終由東吳高職脫穎而出，榮獲冠軍，臺南女中及瀛海高中則分別獲得亞軍與季軍。

114年全國大專校院運動會中，國立臺南大學田徑隊表現出色，共奪得3面金牌，成績亮眼。為表彰學弟妹們的優異表現，曾就讀臺南師範學校（現為國立臺南大學）體育師資科第47屆的郭祝府校友，特別於5月21日南大行政會議中親自頒發獎勵金。

本校原住民族學生資源中心日前參與一場具深度與意義的國際文化交流活動，由臺南女中與台灣加拿大協會於日前共同主辦的「加拿大原住民歌手 Aysanabee：那1000通電話講唱會」。此次活動由臺南大學原資中心、成功大學原資中心及東華大學文化課程組協辦，攜手促成這場跨越語言與國界的文化對話。

為響應政府推動全民體育政策並受電影《乒乓男孩》啟發，本校EMBA校友會於5月18日在校內桌球室舉辦一場精彩的桌球競賽。此次活動吸引眾多校友參與，並特別邀請體育系桌球隊的學弟妹擔任專業裁判，指導賽制與技巧，為競賽注入專業氛圍。

本校為提升師資生的教育專業知能，榮獲教育部「113年至116年精進師資素質及特色發展計畫」第一類型計畫第一階段（113年與114年）補助2,034萬元。計畫由南大師資培育中心統籌，整合各相關科系組成跨領域團隊共同執行，其中諮商與輔導學系積極參與，致力強化未來教師之實戰能力。

本校通識教育中心於5月20日舉辦博雅教育講座，邀請前教育部長吳清基講座教授蒞校，為師生帶來一場深入淺出的專題演講。吳教授憑藉其豐富的教育經驗，針對工業4.0時代的教育應變之道，深入解析教育4.0的核心理念、智慧校園的發展方向，以及未來師資培育的政策革新與面臨課題。