本校國語文學系承蒙聯江企業贊助，於5月3日舉辦「千禧書法講座」，邀請中台世界博物館館長釋見諶法師以〈銘石為經—北朝摩崖刻經及其書法略談〉為題，深入分析北朝時期摩崖刻經的歷史背景、宗教意義與書法藝術價值。釋見諶館長為中台世界禪寺創辦人惟覺老和尚的關門弟子，於佛學、文學與藝術領域皆有精深造詣與研究。

本校校友服務中心於5月7日舉辦「校園巡迴講座-勞工法令向下紮根」活動，邀請臺南市政府勞工局勞動法令講師楊家豪老師蒞臨分享，為即將進入職場的南大學生介紹勞動法令與權益保障知識。

本校長期致力於在地深耕，在紀念臺南建城300年的「府城城垣300年」系列行動中扮演重要角色。為了紀念臺灣府城城垣於1725年5月9日動工，古都保存再生文教基金會與臺南市政府文化局共同推動的「五九圍城」，號召市民在原府城城垣路線上手牽手圍成「人牆」，重現舊城輪廓，喚醒城市記憶，為古都注入全新的文化行動力。

由本校戲劇創作與應用學系114級應用組帶來的《抵·彼个所在》，結合市立博物館「上（Tsiūnn）府城」特展，邀請觀眾進入長者的記憶深處，探索老年價值與文化共融的動人之美。首週演出於5月2日至5月4日圓滿落幕，現場充滿笑聲與淚水，觀眾的熱烈支持與溫暖祝福成為這場演出的美好回響。

本校通識教育中心於5月6日舉辦博雅教育講座，邀請臺南地檢署主任檢察官王聖豪蒞校演講，題目為「法律防身術與詐欺實務案例分享」，深入探討詐騙行為的產業化現象，並以具體案例說明當前常見的詐騙手法及防範措施。

本校為迎接母親節，辦理一系列感恩活動，包含學生卡片代寄服務及女性教職員工感恩巧克力致贈，以真誠行動傳遞溫暖，為校園注入感謝與關懷的力量，同時落實品德教育中尊重、關懷與感恩的核心精神。

本校戲劇創作與應用學系與奇美食品幸福工廠於5月3日和4日完成親子互動式導覽活動「食在憶奇」的首場活動。這場專為4至10歲孩童及其家長設計的活動，融合戲劇導覽、情境體驗和飲食教育，吸引眾多家庭參與。現場充滿歡笑與熱烈的討論，家長與孩子們都沉浸在充滿創意與學習的互動中。

本校積極推動大學社會責任，執行USR計畫「青銀搖滾力：嘉南城鄉文化轉譯與創生」，於5月7日上午10時參與「府城垣遊會暨圍城贈帽記者會」，為即將登場的5月9日「五九圍城」主場行動揭開序幕。

結束為期一週的校內展覽後，本校國語文學系114級語文應用組畢業文學展「喃喃行過（kiânn—kuè）—生死影跡文學展」於5月4日移至藍晒圖文創園區的詩貝藝術空間展出，並將持續展至5月10日。此次展覽由南大學生策劃與執行，主題圍繞「生死」，強調生死之間的生命行跡，33位語文應用組學生以文學為媒，透過詩、散文、小說等文體串起生命的碎片，書寫生與死，捕捉隨時間流逝而風化的記憶。

為推動在地能源教育，本校環境與生態學院傅耀賢院長領銜執行「山上新象、綠能永續」計畫，於113學年度第二學期與臺南市山上區山上國小合作，開設中年級課後社團「能源科技」。此計畫融合戶外教學活動，讓學生實地參訪，深入瞭解再生能源的應用。