2025年第14屆亞洲動物保護大會（Asia for Animals Conference, AfA），本校的師生在大會中展現積極的參與。此次經驗讓他們體會到僅靠單一學科不足以解決複雜問題，唯有結合政策倡議與跨領域視野，才能產生改變的力量。
本校李健興教授團隊執行國科會計畫，於7月2日至11日前往法國進行移地研究，成功將量子計算智慧（QCI）與生成式人工智慧（GAI）的創新教育應用推向國際舞台。
自教育部「師資培育之大學藝術領域教學研究中心設置計畫」推動以來，本校藝術領域教學研究中心持續積極參與，致力深化藝術教學的專業實踐。
本校一群來自五個不同系所的游泳愛好者，透過申請校內自主學習計畫，於6月21日及22日成功挑戰「2025泳渡澎湖灣」活動。這次參與不僅是對體能的考驗，更展現出學生自主規劃、團隊協作與自我鍛鍊的成果，最終全員順利完成泳渡，並收穫珍貴經驗。
本校藝術領域教學研究中心自成立以來，整合全國教育與藝術資源，推動藝術教育的創新轉化。侯忠穎副教授憑藉其國際視野與教學熱誠，引領跨領域合作，結合AI科技與傳統創作，持續拓寬藝術教育的視野。
在人工智慧快速發展的浪潮下，如何將AI技術轉化為貼近生活的實用工具，成為現今青年學子的重要挑戰。本校研發處創新育成中心為推動AI教育普及與創新應用，於2025年6月4日舉辦「AI智慧工具創新應用挑戰」決賽。來自全國多所大專校院的學生團隊齊聚一堂，激盪創意、展現實力，最終賽事圓滿落幕，成果亮眼。
本校戲劇創作與應用學系116級口述歷史劇場《這一次，我會…》，將於6月6日至6月8日於南大榮譽校區D203多功能實驗劇場演出。
本校視覺藝術與設計學系設計組2025年畢業展「Hoyo吼唷」於5月9日至12日率先參與第44屆「新一代設計展」，為本次巡迴展演的首站揭開序幕。南大視設系設計組學生以豐富的創作成果與多樣化的視角，呈現學習歷程中的思索與實踐，展現出青年設計世代的創意與能量。
本校視覺藝術與設計學系於5月2日至5月13日，在臺南市南門書院舉辦大一新生藝術作品成果展示，展覽呈現學生們的創意與用心，每一件作品都讓人感受到創作者在藝術創作過程中的投入與成長，展現南大視設系學生的非凡潛力。
本校於啟明苑演藝廳舉行113學年度第2學期「南大之光」頒獎典禮，並由侯志正副校長主持。典禮中，學校向303位學業成績優異的同學頒發書卷獎，並授予7名新生入學獎勳及18名特殊才能獎學金，以肯定南大同學們在課業和才能方面的卓越表現。