本校視覺藝術與設計學系師生與校友於2025年臺南美展再創佳績，在西方媒材、東方媒材與攝影類均取得優異成績，展現南大藝術教育深厚底蘊與世代傳承的力量。
本校視覺藝術與設計學系於臺南文化中心第二、第三藝廊舉辦年度系展《藝盞燈下》，展期至9月14日止，誠摯邀請各界藝術同好蒞臨參與。此次系展作品眾多且風格多樣，既是對學生學習歷程的總結，也是藝術創作者勇於突破與探索的展現。期盼能與臺南市民及藝術愛好者分享創作的美學與精神，並在交流中激盪更多對藝術的思索與啟發。
本校創新育成中心指導的創業團隊於全國性創業競賽再獲佳績。數位學習科技學系學生蔡永濂、林宸愷在伍柏翰老師的專業引導下，以「AI學習型助教環境式虛擬教材平台」為核心構想，成功入圍科技部「2025創新創業激勵計畫（FITI, From IP to IPO）」初選，展現教育科技跨域應用的潛力與創新量能。
2025年第14屆亞洲動物保護大會（Asia for Animals Conference, AfA），本校的師生在大會中展現積極的參與。此次經驗讓他們體會到僅靠單一學科不足以解決複雜問題，唯有結合政策倡議與跨領域視野，才能產生改變的力量。
本校李健興教授團隊執行國科會計畫，於7月2日至11日前往法國進行移地研究，成功將量子計算智慧（QCI）與生成式人工智慧（GAI）的創新教育應用推向國際舞台。
自教育部「師資培育之大學藝術領域教學研究中心設置計畫」推動以來，本校藝術領域教學研究中心持續積極參與，致力深化藝術教學的專業實踐。
本校一群來自五個不同系所的游泳愛好者，透過申請校內自主學習計畫，於6月21日及22日成功挑戰「2025泳渡澎湖灣」活動。這次參與不僅是對體能的考驗，更展現出學生自主規劃、團隊協作與自我鍛鍊的成果，最終全員順利完成泳渡，並收穫珍貴經驗。
本校藝術領域教學研究中心自成立以來，整合全國教育與藝術資源，推動藝術教育的創新轉化。侯忠穎副教授憑藉其國際視野與教學熱誠，引領跨領域合作，結合AI科技與傳統創作，持續拓寬藝術教育的視野。
在人工智慧快速發展的浪潮下，如何將AI技術轉化為貼近生活的實用工具，成為現今青年學子的重要挑戰。本校研發處創新育成中心為推動AI教育普及與創新應用，於2025年6月4日舉辦「AI智慧工具創新應用挑戰」決賽。來自全國多所大專校院的學生團隊齊聚一堂，激盪創意、展現實力，最終賽事圓滿落幕，成果亮眼。
本校戲劇創作與應用學系116級口述歷史劇場《這一次，我會…》，將於6月6日至6月8日於南大榮譽校區D203多功能實驗劇場演出。