本校藝術領域教學研究中心自成立以來，整合全國教育與藝術資源，推動藝術教育的創新轉化。侯忠穎副教授憑藉其國際視野與教學熱誠，引領跨領域合作，結合AI科技與傳統創作，持續拓寬藝術教育的視野。
在人工智慧快速發展的浪潮下，如何將AI技術轉化為貼近生活的實用工具，成為現今青年學子的重要挑戰。本校研發處創新育成中心為推動AI教育普及與創新應用，於2025年6月4日舉辦「AI智慧工具創新應用挑戰」決賽。來自全國多所大專校院的學生團隊齊聚一堂，激盪創意、展現實力，最終賽事圓滿落幕，成果亮眼。
本校戲劇創作與應用學系116級口述歷史劇場《這一次，我會…》，將於6月6日至6月8日於南大榮譽校區D203多功能實驗劇場演出。
本校視覺藝術與設計學系設計組2025年畢業展「Hoyo吼唷」於5月9日至12日率先參與第44屆「新一代設計展」，為本次巡迴展演的首站揭開序幕。南大視設系設計組學生以豐富的創作成果與多樣化的視角，呈現學習歷程中的思索與實踐，展現出青年設計世代的創意與能量。
本校視覺藝術與設計學系於5月2日至5月13日，在臺南市南門書院舉辦大一新生藝術作品成果展示，展覽呈現學生們的創意與用心，每一件作品都讓人感受到創作者在藝術創作過程中的投入與成長，展現南大視設系學生的非凡潛力。
本校於啟明苑演藝廳舉行113學年度第2學期「南大之光」頒獎典禮，並由侯志正副校長主持。典禮中，學校向303位學業成績優異的同學頒發書卷獎，並授予7名新生入學獎勳及18名特殊才能獎學金，以肯定南大同學們在課業和才能方面的卓越表現。
本校視覺藝術與設計學系許瑞芳副教授，也是教育部補助的「師資培育之大學藝術領域教學研究中心設置計畫」的重要核心成員之一，展現其在劇場創作與教育領域三十年來的深耕實踐與創新突破。
本校參加教育部「114年度全國大專校院學生社團評選暨觀摩活動」，由「小太陽永續社會服務社」與「咖啡研究社」代表南大參賽，分別榮獲服務性社團組「特優獎」與「最佳人氣獎」，成績表現優異。
本校生物科技學系團隊近期確認並正式發表一種來自西沙群島海域的深海等足類新物種，命名為「西沙深水虱」。該物種有別於2025年1月由新加坡大學在越南發現的「維達深水虱」，經分子分析與形態比對後，證實為未被記錄的新種，研究成果已於今年3月底刊登於國際SCI期刊《Biodiversity Data Journal》線上版。
本校自教育部補助的「師資培育之大學藝術領域教學研究中心設置計畫」實施以來，已邁入第11年。該計畫串聯全台19所大學、42所高中小學及22個縣市藝術領域輔導團，至今已有上千位藝術師資與學者參與交流，逐步形塑全國藝術教育的重要平台。近年來，南大視覺藝術與設計系兼任助理教授紀冠地老師積極投入其中，參與課程發展與教學觀摩活動，為計畫注入實務經驗與創作觀點，拓展了藝術師資培育的內涵。