本校創新育成中心於2月26日聯合南方創客基地舉辦「質感手做手綁苔球」活動，學員們學習如何設計並製作個人專屬的苔球盆景。課程提供學員盆栽藝術的基礎技能，並探討如何運用水苔創造獨特的美學效果。
新學期伊始，校園中春意盎然，春節氣息猶盛。為讓僑外生親身感受家鄉以外的節慶氛圍，本校於2月22日在學生活動中心廣場舉辦了盛大的「114年僑外生新春聯誼活動—異鄉迎春」，活動由南大僑聯會主辦，首次邀請校友合唱團與留臺新住民校友會的學長姐返校參與，同時也邀請學生會及臺灣在校生，吸引超過200人齊聚，共度這場溫馨盛會。
本校視覺藝術與設計學系承辦之教育部「藝師藝有」計畫，以「發展在地藝術文化」的理念，持續鼓勵學校延聘在地文史工作者及傳統藝師，將在地藝術文化精髓融入全國藝術才能（含資賦優異）班的課程之中。
國際學生職涯啟航，南大開啟國際學生留臺職場夢想之路。本校校友服務中心啓動第一階段的見習計劃，並於2月11日舉辦「國際生見習企業訪視」活動。此次活動為期5天，讓國際學生深入瞭解臺灣企業運作，並透過參與各部門的工作，實際體驗職場環境，打開職涯新視野。
本校香雨書院與松軒書道會、臺南市曾文社區大學、臺南市北門區樂齡學習中心，以及大內國小、松林國小、蚵寮國小、菁寮國小、新東國小、新泰國小，共同舉辦「心畫—跨世代書法聯展」，並於2月9日下午舉行開幕儀式。
本校師資培育中心與臺南市學甲區東陽國民小學合作，於今年寒假舉辦「南方逐陽」2025科技科學冬令營，召募16位師資生前往東陽國小，為期三天的科技與科學學習體驗，為小學生帶來豐富的探索機會。
本校學生社團土撥鼠康輔社於寒假期間前往臺南市安南區鎮海國小，舉辦為期四天的「多拉ㄟ夢成長活力營」。本次活動結合教育部教育優先區計畫，透過寓教於樂的方式，陪伴學童探索多元議題，並在遊戲與互動中培養對在地文化與社區的關懷，留下難忘的學習體驗。
本校學生社團「小太陽永續社會服務社」於寒假期間，結合教育部教育優先區計畫及高等教育深耕計畫，與臺南市柳營區重溪國小合作，舉辦三天的服務營隊活動，帶領國小學生在寒假課外活動中學習與成長。
本校向日葵社於寒假期間在臺南市善化區善糖國小舉辦「向日葵情緒冒險家」品格育樂營，運用多元課程設計與互動活動，為學童帶來充實的學習體驗。
本校創新育成中心舉辦「從無到有 計畫出手-企劃書魔法班」，吸引來自數位、生態、文資、電機、戲劇等領域及有志創業者參與。本次課程邀請企劃書撰寫專家賴俊傑擔任講師，針對創業計畫書與其他類型計畫書的異同，並解析撰寫技巧，幫助學員掌握實用方法，提高計畫書的可行性與說服力。