本校與臺南市政府教育局及亞太AI機會基金展開三方合作，共同推動前瞻性的AI教育計畫，提升臺南市教師數位素養與教學應用能力，為在地教育注入國際資源與創新思維。將AI Opportunity Fund國際計畫的成果延伸到在地教育現場，展現大學從全球連結到在地實踐的重要角色。

本校通識教育中心於114年9月2日至3日舉辦「自主募課工作坊」，透過豐富的課程設計與實作，引導學生從自我探索出發，進一步強化自主學習與跨域整合能力。活動內容涵蓋「自我探索與職涯規劃」、「募課提案經驗分享」及「課程設計實作」等主題，協助學生從生活經驗、個人關注或社會議題中汲取靈感，並將想法轉化為具創新潛力的課程構想。

本校師資培育中心於9月4日舉辦「114年度精進師資素質及特色發展計畫成果發表會」暨海報展，以「教學實踐力．前瞻科技力」為主軸，完整展現113至116年間的推動成果與未來藍圖。

本校經營與管理學系於114年8月30日在府城校區舉辦「大一新生家長座談會」，邀請新生與家長齊聚交流。

2025年第14屆亞洲動物保護大會（Asia for Animals Conference, AfA），本校的師生在大會中展現積極的參與。此次經驗讓他們體會到僅靠單一學科不足以解決複雜問題，唯有結合政策倡議與跨領域視野，才能產生改變的力量。

自2023年出版結合AI與詩的圖文共創詩輯以來，本校數位學習科技學系林豪鏘教授，再度展開跨域創作實驗。這一次，他以「現代詩與AI影片共創」為核心，推出《看不見的魚跳進了貓的夢裡－量子泡沫裡的失物招領—鏘鏘AI錄像共創計畫》，並由斑馬線文庫於2025年9月2日正式發行。

本校於9月1日至2日舉辦「114學年度新生始業輔導」，以「開箱未知的南大」為主題，迎接來自全國各地千名新生加入南大家庭，正式展開大學生涯。

本校為迎接新生到來，增進家長與同學對學校育才理念、學習環境及未來升學就業規劃的瞭解，於114年8月30日舉辦114學年度新生家長座談會，配合新生入宿日程登場。活動吸引近700名學生家長登記與會，會場座無虛席，參與情形踴躍。

本校教育學系與師資培育中心於114年8月27日舉辦「強化教育實習在地輔導網絡試辦計畫」跨校交流座談會，由教務長林素微主持，教育系主任吳俊憲與師培中心主任李郁緻出席，邀集多所合作國小校長、主任及實習輔導教師齊聚一堂。

本校文化與自然資源學系在教育部高等教育深耕計畫及青年發展署「大專校院國際永續及社會創新人才培育計畫」支持下，2025年暑假帶領師生前往紐西蘭，展開為期兩週的海外移地教學與國際交流行程，並於8月27日舉辦「紐西蘭移地教學成果展」，向校內外分享學習歷程與研究心得。