本校通識教育中心於5月13日舉辦博雅教育講座，邀請南方設計KyokuHaku創辦人江玉婷設計師蒞校，以「從地方走向國際─在地品牌的世界之旅」為題，分享她的職涯轉變、創業歷程與產品開發策略，展示如何透過精準的市場定位與國際行銷手法，成功將「越在地越國際」的品牌理念推向全球舞臺。

本校與國立高雄大學於5月14日跨校合作主辦「職場到創業：如何利用跨領域經驗打造全台最大面試平台」專題講座，提供有志創業或尋求職涯突破的學生寶貴的實務經驗分享機會。活動吸引對創業與職涯發展有興趣的學生參與，現場交流氣氛良好，與談內容引發熱烈回應，展現學生對講題的高度關注。

為深入瞭解地方創生的實際運作與成果，本校創新育成中心於5月9日舉辦校外參訪活動，帶領學生前往臺南市安南區四鯤鯓社區的「海口人生 四鯤鯓駐地工作站」。本次活動以「體驗在地文化、認識社區產業」為主題，透過歷史、文化及生態的導覽，理解社區發展的脈絡。

為提升學生自主學習能力與跨領域思維，本校通識教育中心自113學年度起推動「學生自主募課」計畫，鼓勵學生主動探索關懷社會、環境與文化的多元議題，培養創新與行動能力。本學期由林柏源老師開設的「環境覺察與行動設計」課程，於4月期間規劃校外參訪，帶領修課學生走訪臺南七股潟湖，透過實地觀察與參與，深化對環境議題的理解與回應思考。

本校視覺藝術與設計學系設計組2025年畢業展「Hoyo吼唷」於5月9日至12日率先參與第44屆「新一代設計展」，為本次巡迴展演的首站揭開序幕。南大視設系設計組學生以豐富的創作成果與多樣化的視角，呈現學習歷程中的思索與實踐，展現出青年設計世代的創意與能量。

本校5月7日於府城校區學生活動中心辦理「113學年度全校學生社團評選暨博覽會」活動，鼓勵學生社團展現過去一年的組織經營成效與活動成果，同時也讓各社團透過觀摩交流及經驗分享持續提升社團活動品質與成效。

本校視覺藝術與設計學系於5月2日至5月13日，在臺南市南門書院舉辦大一新生藝術作品成果展示，展覽呈現學生們的創意與用心，每一件作品都讓人感受到創作者在藝術創作過程中的投入與成長，展現南大視設系學生的非凡潛力。

本校國語文學系承蒙聯江企業贊助，於5月3日舉辦「千禧書法講座」，邀請中台世界博物館館長釋見諶法師以〈銘石為經—北朝摩崖刻經及其書法略談〉為題，深入分析北朝時期摩崖刻經的歷史背景、宗教意義與書法藝術價值。釋見諶館長為中台世界禪寺創辦人惟覺老和尚的關門弟子，於佛學、文學與藝術領域皆有精深造詣與研究。

本校校友服務中心於5月7日舉辦「校園巡迴講座-勞工法令向下紮根」活動，邀請臺南市政府勞工局勞動法令講師楊家豪老師蒞臨分享，為即將進入職場的南大學生介紹勞動法令與權益保障知識。

本校長期致力於在地深耕，在紀念臺南建城300年的「府城城垣300年」系列行動中扮演重要角色。為了紀念臺灣府城城垣於1725年5月9日動工，古都保存再生文教基金會與臺南市政府文化局共同推動的「五九圍城」，號召市民在原府城城垣路線上手牽手圍成「人牆」，重現舊城輪廓，喚醒城市記憶，為古都注入全新的文化行動力。