本校於12月5日至6日舉辦「2025年臺灣教育傳播暨科技學會年會暨教育高階論壇國際學術研討會」，以AI世代的教育革新為主軸，聚焦跨域課程、科技融入教學、雙語教育與永續素養等議題。活動吸引來自國內外的專家學者與教育工作者參與，兩日議程涵蓋專題演講、論壇、論文發表及教案與媒體作品展示，呈現教育科技研究的前瞻視野與多元成果。
來自日本的安倍潤子女士於114年11月28日專程拜訪本校，追尋其父親前田正雄先生當年在臺求學的足跡。前田正雄先生於昭和20年（1945年）畢業於臺南師範學校。安倍女士多年來持續蒐集父親在臺相關資料，並於此次來臺期間，親自走進父親的母校，實地瞭解相關史料與過往紀錄。
本校於2025年再度獲台灣永續能源基金會肯定，榮獲「台灣永續大學獎–永續報告書類」銅級，展現本校在永續發展上的持續投入與卓越成果。此次獲獎不僅彰顯南大在環境保護、社會責任與校務治理等面向的扎實成效，更突顯高等教育機構在永續實踐上的重要角色與影響力。
本校戲劇創作與應用學系再度攜手臺南市立博物館，邀集臺南多位傳統工藝國寶級藝師，推出全新博物館導覽劇場作品《傳藝轉生術》，於11月22日至25日自戶外延伸至館內空間完成八場演出。
本校114學年度「社會實踐績優教師」名單正式公布。本次共有四位來自不同學院的教師獲獎。四位教師以長期行動、專業投入與跨域合作，回應真實社會議題，展現南大在永續、教育、科技與社區發展上的整體能量。
本校64級校友今年適逢畢業50週年，於114年11月15日返回母校舉辦級友聯誼會，再次聚首共同回望半個世紀前的學習時光。
本校114年11月14日於府城校區紅樓前辦理「127週年校慶開鑼典禮」，宣布年度校慶活動正式展開。
本校127週年校慶系列活動於114年11月8日推出單車行程，號召教職員、校友與退休先進共同出發，以健康、友善環境的方式迎接校慶。
本校執行教育部高教深耕計畫，與日本東京都立大學（Tokyo Metropolitan University, TMU）合作成立「自然溝通智慧與機器人」（Natural Communication Intelligence and Robotics, NCI-R Lab.）聯合實驗室，並於114年11月5日在南大府城校區舉行揭牌儀式。
本校127週年校慶聖火環臺傳遞活動歷經全臺十三個縣市，於114年11月4日回到臺南，在紅樓前完成本島串聯，象徵教育精神與校友情誼的延續與匯聚。南大校長陳惠萍率領校內主管、同仁迎接聖火，感謝校友總會、校友服務中心及各地校友會的熱情投入，讓這趟跨越山海的教育旅程持續推進。