本校114年度U-start創業競賽團隊再獲肯定，由數位科技學系顏玉珍、孫全薇、曾妍禎同學組成的團隊，在該系林信志老師專業指導下，以兼具教育意涵與創意巧思的遊戲設計，榮獲「2025全國大專院校遊戲點子設計創意競賽」之「最佳環境保護遊戲獎」，展現南大師生對環境永續議題的關注與創新實力。
本校師資培育中心於9月4日舉辦「114年度精進師資素質及特色發展計畫成果發表會」暨海報展，以「教學實踐力．前瞻科技力」為主軸，完整展現113至116年間的推動成果與未來藍圖。
自2023年出版結合AI與詩的圖文共創詩輯以來，本校數位學習科技學系林豪鏘教授，再度展開跨域創作實驗。這一次，他以「現代詩與AI影片共創」為核心，推出《看不見的魚跳進了貓的夢裡－量子泡沫裡的失物招領—鏘鏘AI錄像共創計畫》，並由斑馬線文庫於2025年9月2日正式發行。
本校於9月1日至2日舉辦「114學年度新生始業輔導」，以「開箱未知的南大」為主題，迎接來自全國各地千名新生加入南大家庭，正式展開大學生涯。
本校為迎接新生到來，增進家長與同學對學校育才理念、學習環境及未來升學就業規劃的瞭解，於114年8月30日舉辦114學年度新生家長座談會，配合新生入宿日程登場。活動吸引近700名學生家長登記與會，會場座無虛席，參與情形踴躍。
面對AI時代與全球教育變革，國內師資培育體系正展開嶄新的改革行動。本校教育學系自115學年度起試辦「課程與教學碩士班師資組」，也是國內首創「一年制師資培育碩士班」，以回應當前教育現場的迫切需求，展現臺灣師資教育的多元化與創新力。
本校第一時間響應教育部號召，由總務處主責協調，提供熟識的長興鐵工所及奕慶工程有限公司兩家廠商，於 8 月 20 日起進入臺南市後壁區，配合區公所展開受災住戶的媒合作業。
本校李健興教授研究團隊8月12日於校內舉行《編碼臺灣主權AI》紀錄片預告發布會，並同步辦理「AI說台語學英語」實作交流分享活動。紀錄片以臺南在地教育現場為主軸，呈現台語教學與生成式AI技術的深度結合，展現科技與教育創新的實際應用，並引導觀眾思考主權AI與文化傳承之間的關係。
為強化行政人員專業知能與實務應用能力，本校於8月5日舉辦「114年度行政人員增能培力營」，聚焦AI人工智慧技能，協助同仁掌握數位工具，提升工作效率與行政創新思維。課程結合理論講解與實作演練，現場學習氣氛熱烈，參與反應熱絡。
本校人事室於8月1日辦理「114學年度卸、新任一級單位主管交接暨佈達典禮」及「新聘教師行政業務研討座談會」，透過交接儀式與座談活動，展現學校對組織運作傳承與新進教師支持機制的重視，持續強化團隊向心力與學術發展動能。