本校127週年校慶聖火環臺傳遞活動歷經全臺十三個縣市，於114年11月4日回到臺南，在紅樓前完成本島串聯，象徵教育精神與校友情誼的延續與匯聚。南大校長陳惠萍率領校內主管、同仁迎接聖火，感謝校友總會、校友服務中心及各地校友會的熱情投入，讓這趟跨越山海的教育旅程持續推進。
本校於114年10月29日上午在具有歷史意義的三山國王廟舉行第127週年校慶聖火燃點儀式。儀式由校長陳惠萍主持，三山國王廟管理委員會主任委員陳東明、校內師長、臺南市校友會與EMBA校友會代表，以及田徑隊、親善大使、國樂社與民俗隊的同學共同出席，為校慶系列活動揭開序幕。
本校第38屆傑出校友名單日前揭曉，共分四類、八位獲獎者，分別為教學類賴秋江、邱馨慧；行政類張鍾榮、陳智賢、楊智雄；學術（含創作）類蔡宗晏；服務類李中岑、莊旭彬。八位校友將於12月13日（星期六）本校127週年校慶慶祝大會中接受表揚。
本校體育學系學生與校友於114年全國運動會中展現出色的競技實力，合計奪得六面金牌與兩面銅牌，成績斐然，充分展現南大在體育教育與專業訓練上的成果。
本校文化與自然資源學系於114年10月18日舉辦「2025臺南學與區域研究學術研討會」，由國立臺灣歷史博物館協辦。研討會邀集全臺學者專家，從歷史、信仰、產業與文化書寫等面向，探討臺南地區的發展脈絡與文化特色，展現人文研究與地方實踐相互交織的成果。
本校師資培育中心參加於10月17日至18日於國立臺北教育大學舉行的第13屆師資培育國際學術研討會，以「從做中學到教中創～STEAM AI的師資培育實踐藍圖」為主題，參與「創新教材教育展：預見未來的學習」專區，展現南大在師資培育結合科技教育上的前瞻視野與實踐成果，獲得國內外學者熱烈關注。
本校於2025年再傳佳訊，共有六位教師榮登美國史丹佛大學Ioannidis教授團隊公布的「全球前2%頂尖科學家排行榜」。
本校今年再度榮獲國慶籌備委員會肯定，第五次榮膺「國慶禮賓接待學校」殊榮，親善大使團成為南台灣最具經驗的禮賓團隊。為展現團員訓練成果與全新制服設計，臺南大學於114年9月22日舉辦「114年國慶禮賓接待學校記者會」，向外界呈現南大禮賓團隊的整備狀態與專業風采。
由臺灣府城隍廟主辦的「府城隍・夜訪諸羅城」系列活動，9月13日在本校校園揭開序幕。睽違將近15年的「百米巨龍」在校長陳惠萍與師長帶領下甦醒現身，結合南大民俗隊師生的創意展演，率先展開祈福巡禮，為這場跨城文化盛事增添亮點。
本校參與由教育部指導、USR推動中心主辦的「2025大學社會責任實踐博覽會（USR EXPO）」，活動於9月12日至13日在臺北圓山花博公園爭艷館登場。今年以「大學共繫・韌性永續」為主題，全國121所大專校院展出257項USR計畫，近700個攤位熱鬧呈現大學如何回應社會需求、連結在地力量。