「2025書法美學與禪學學術研討會」於114年11月8日在本校文薈樓會議廳舉行，由南大人文學院主辦並獲臺南市政府文化局協辦，邀集全國多所大學學者與研究者參與，展開書法與禪學主題的跨域對談。

本校127週年校慶系列活動於114年11月8日推出單車行程，號召教職員、校友與退休先進共同出發，以健康、友善環境的方式迎接校慶。

本校127週年校慶聖火環臺傳遞活動航向澎湖，象徵「教育薪火不熄、校友情誼長存」的聖火在海風中燃起，為島嶼注入屬於南大的教育精神。

為慶祝國立臺南大學127週年校慶，象徵教育傳承與情誼延續的聖火環臺活動來到最後一站—澎湖。南大團隊與澎湖縣校友會成員齊聚，共同展現「山海相連、校友一心」的精神風貌，為整趟環臺旅程畫下階段性句點。

本校經營與管理學系於114年11月4日舉辦在職專班「專題研討」課程，邀請KPMG安侯建業策略業務發展中心協理吳明和擔任講師，以「尋找桃花—找尋『論文寫作』快樂源」為題，分享如何運用企業分析邏輯結合學術研究方法，協助在職學生提升論文寫作效率與品質。

本校材料科學系於114年10月31日接待日本北海道大學米澤徹教授來訪，在國際長呂英治教授、系主任李昆達教授及多位師生的陪同下，雙方就材料科學領域的合作方向與研究發展契機進行交流。

本校管理學院EMBA於114年11月1日舉辦「企業實務講座」，以「永續賦能」與「專業賦能」兩大主題規劃課程，作為本月即將前往宜蘭頭城永續見學的前導課程。

本校原住民族學生資源中心於11月3日舉辦「多元文化部落祭儀參訪—六重溪部落大武壠夜祭」活動，帶領學生前往臺南市白河區六重溪部落，親身體驗大武壠族的傳統祭儀，感受在地文化與社區生命力的交織。

本校經營與管理學系於114年10月30日舉辦大四「企業實務講座」，邀請台灣田野工場有限公司工頭葉哲岳，以「我在舊監獄更生×創生的日子」為題，分享地方創生與文化資產再利用的實戰經驗，聚焦「人—地—業」的整合治理，帶領學生從不同角度理解永續經營的社會價值。

本校教育學系於114年10月31日帶領45位大四師資生前往臺南市安定區安定國小，結合系上「強化教育實習在地輔導網絡試辦計畫」及校內聯電課輔中心，並邀集諮商與輔導學系及特殊教育學系參與，南大跨系所共50位師資生齊聚一堂，展開以數學領域「說課、觀課、議課」為主軸的實務課程。