本校視覺藝術與設計學系於臺南文化中心第二、第三藝廊舉辦年度系展《藝盞燈下》，展期至9月14日止，誠摯邀請各界藝術同好蒞臨參與。此次系展作品眾多且風格多樣，既是對學生學習歷程的總結，也是藝術創作者勇於突破與探索的展現。期盼能與臺南市民及藝術愛好者分享創作的美學與精神，並在交流中激盪更多對藝術的思索與啟發。

本校創新育成中心指導的創業團隊於全國性創業競賽再獲佳績。數位學習科技學系學生蔡永濂、林宸愷在伍柏翰老師的專業引導下，以「AI學習型助教環境式虛擬教材平台」為核心構想，成功入圍科技部「2025創新創業激勵計畫（FITI, From IP to IPO）」初選，展現教育科技跨域應用的潛力與創新量能。

本校環境與生態學院與臺南市山上國小合作推動的「太陽能小學堂」，於9月3日正式展開114學年度第1學期課後社團課程。本學期課程分為初階入門班與進階延續班，課程內容從基礎太陽能原理到廢棄太陽能板拆解與高值化再利用，循序漸進引導學童培養綠能素養與循環經濟觀念。

本校與臺南市政府教育局及亞太AI機會基金展開三方合作，共同推動前瞻性的AI教育計畫，提升臺南市教師數位素養與教學應用能力，為在地教育注入國際資源與創新思維。將AI Opportunity Fund國際計畫的成果延伸到在地教育現場，展現大學從全球連結到在地實踐的重要角色。

本校通識教育中心於114年9月2日至3日舉辦「自主募課工作坊」，透過豐富的課程設計與實作，引導學生從自我探索出發，進一步強化自主學習與跨域整合能力。活動內容涵蓋「自我探索與職涯規劃」、「募課提案經驗分享」及「課程設計實作」等主題，協助學生從生活經驗、個人關注或社會議題中汲取靈感，並將想法轉化為具創新潛力的課程構想。

本校師資培育中心於9月4日舉辦「114年度精進師資素質及特色發展計畫成果發表會」暨海報展，以「教學實踐力．前瞻科技力」為主軸，完整展現113至116年間的推動成果與未來藍圖。

本校經營與管理學系於114年8月30日在府城校區舉辦「大一新生家長座談會」，邀請新生與家長齊聚交流。

2025年第14屆亞洲動物保護大會（Asia for Animals Conference, AfA），本校的師生在大會中展現積極的參與。此次經驗讓他們體會到僅靠單一學科不足以解決複雜問題，唯有結合政策倡議與跨領域視野，才能產生改變的力量。

自2023年出版結合AI與詩的圖文共創詩輯以來，本校數位學習科技學系林豪鏘教授，再度展開跨域創作實驗。這一次，他以「現代詩與AI影片共創」為核心，推出《看不見的魚跳進了貓的夢裡－量子泡沫裡的失物招領—鏘鏘AI錄像共創計畫》，並由斑馬線文庫於2025年9月2日正式發行。

本校於9月1日至2日舉辦「114學年度新生始業輔導」，以「開箱未知的南大」為主題，迎接來自全國各地千名新生加入南大家庭，正式展開大學生涯。