為深化環境永續教育與國際學術合作，本校生態暨環境資源學系近日啟動「跨境環境永續的行動力」移地教學計畫，帶領七名學生前往菲律賓空中大學（University of the Philippines Open University, UPOU），展開國際交流與實地學習。此行不僅讓學生深入理解全球環境與永續發展議題，也促進臺灣與菲律賓學生間的合作，拓展跨國知識共享的機會。
本校環境與生態學院及理工學院於春節前迎接來自南二區的大灣高中、新化高中及成大南工的高中生，透過特色實驗操作課程與六個學系師長的專題演講，讓學生深入瞭解基礎實驗課程，並啟發他們對未來自主學習的興趣。南大教務長歐陽誾代表歡迎來訪師生，並指出活動讓高中生提前體驗大學實作課程，透過與師長的互動獲取第一手資訊。
本校於1月22日上午10時在校本部中山館舉行114年度新春團拜大會，吸引全校師長、教職員工、退休同仁，以及附聰、附中及附小全學園等300多人齊聚一堂，共度一場溫馨歡樂的迎春盛會。
隨著科技的迅速進步，教育模式正朝向數位化與智能化發展。現今國中小的教學現場已逐步融入科技元素，為使師資生熟練掌握多元數位資源，本校打造出符合科技融入教學之新趨勢的多功能「智創學堂」，並於1月15日舉行揭牌儀式。
本校於1月14日下午迎接來自國立清華大學與國立政治大學的副學務長及學生代表，進行有關宿舍管理、校園建設與學生生活支持的深入交流。
本校學務處輔導中心於1月6日舉辦輔導中心優化工程感恩茶會，並邀請教育部學生事務及特殊教育司的許嘉倩副司長、學生輔導科的楊奕愔科長，以及教育部南區大專校院學生輔導工作協調諮詢中心的黃鈴懿主任等貴賓出席，交流並分享輔導空間提升的經驗與成果。
本校人文學院「臺南學概論」課程期末成果展於12月26日正式開幕，本次展覽在南大府城校區文薈樓一樓大廳舉行，並邀請校內師長及多位社會賢達共同參與開幕活動，為成果展揭開序幕。
本校114級教育學系教學科技組（以下簡稱「教科組」）於12月25日舉辦「超越傳統教室：沉浸式學習的奇幻旅程」畢業專題展。展覽打破傳統教學的藩籬，將「增強現實（AR）」、「虛擬現實（VR）」及「遊戲化學習」等數位媒體與國小教育結合，創造沉浸式學習環境，提升學生的學習興趣與主動探索知識的能力。展覽也展示現代教育科技在課堂中的創新應用，為未來教育發展開闢無限可能。
本校於12月25日舉行「創新跨域 無限未來：師生研發成果發表暨年終記者會」，展示南大師生2024年在各領域的卓越研發成果。活動於該校府城校區誠正大樓國際會議廳舉行，並邀請媒體記者共同關注南大在學術創新及跨域合作方面的持續突破與發展。
在教育部推動的大學通識教育提升計畫中，本校因「通識微學程」制度的創新與成效，獲肯定為「優良實務學校」。自108學年度起，南大整合全校通識課程，依主題分為多個模組，學生完成單一模組的課程達8學分，即可申請通識微學程證書。這一制度讓學生重新認識通識課程的重要性，並結合系統提示機制，鼓勵學生探索學習興趣。截至目前，申請通識微學程證書的學生數持續快速增長，展現制度推行的成效與影響力。