本校於10月26日和11月9日，分別在南大榮譽校區及府城校區舉辦「2024全國AI專題創意競賽—Quantum AI 體驗應用組」初賽及決賽。本次競賽吸引來自各地的40組隊伍報名參與，經過初賽評選，最終24組隊伍進入決賽。參賽者來自多所大專院校，另有高中及國小等學校隊伍共同參賽。活動開幕式由臺南大學理工學院院長孫光天教授和資訊工程學系李健興教授主持，並特別邀請IEEE CIS Taipei Chapter主席鍾翊方教授及IEEE R10亞太地區教育委員會主席李志遠教授參與本次盛會，為活動帶來更豐富的學術交流契機。
為慶祝本校126週年校慶，南大今年首度舉辦「全臺縣市校友會聖火繞台傳遞」活動，象徵母校精神的延續與傳承。歷經多站傳遞，聖火活動順利完成，圓滿回歸南大校園。校長陳惠萍親自率領一級主管與師生在校門口迎接，場面充滿歡欣與感動，為整個活動劃下完美句點。
本校生物科技學系的張德生教授，在美國史丹佛大學John P.A. Ioannidis教授團隊於2024年9月16日發布的「全球前2%頂尖科學家排行榜」中，獲得Biotechnology-Chemical Physics領域全球前500的肯定。為了讓更多人瞭解張教授的卓越貢獻，南大校園記者於10月底與張教授進行了專訪，盼以淺顯易懂的方式向全校師生分享張教授的研究成果，推廣科學知識，並啟發學生對跨領域學習的興趣，拓展他們的視野。
本校管理學院EMBA學生陳彥伶，深耕補教業多年，憑藉對教育的熱情與創意，積極引領學生參與影視創作。她帶領的紀錄片《阿爸底衝啥》（DAD, Nice to Meet You），在公視的指導下拍攝，憑藉其創新主題與真摯情感，成功打動觀眾。該片在2024年第十一屆TICFF台灣國際兒童影展中，榮獲「最佳小導演非動畫暨動人心弦獎」，並在玻利維亞國際兒童及青少年電影節Kolibrí中再傳捷報，獲得榮譽獎殊榮，為臺灣的兒少影視創作帶來國際榮譽。
為慶祝創校126週年，本校於11月7日啟動環台聖火傳遞活動，象徵南大堅定的教育使命與文化傳承，也展現校友們對母校的情誼與支持。聖火傳遞的首站來到第44屆傑出校友、前校友總會理事長李登木先生的寓所，並舉行隆重的聖火祈福儀式。
本校於11月3日舉辦「2024幼兒美感教育國際論壇」，作為「美感教育扎根計畫」邁入第十一年的延續與創新，聚焦全球幼兒美感教育的趨勢與在地實踐。秉持「美感即生活：從幼啟蒙，扎根生活，在地國際，永續實踐」的核心理念，該計畫致力於啟發幼兒對生活中美的感知與創造力。透過本次論壇，臺南大學期望打造一個跨國交流平台，透過國際學者分享最新研究與實務經驗，探索更多元的美感教育模式，為未來幼兒教育的創新與發展奠基。
本校學務處輔導中心於10月30日舉辦了「輔導中心優化工程」開工典禮，期望透過空間的改善，增進隱密與隔音效果，為學生營造安全、安心的心理健康環境，進一步提升學生輔導工作的服務品質。
本校於10月30日在啟明苑演講廳舉行「南大之光頒獎典禮」，以表彰上學期（112學年度第2學期）表現卓越的學生，並頒發書卷獎、新生入學獎勵及特殊才能新生入學補助獎項，期望透過獎勵，激勵學生在學業上的不懈努力及各領域的優秀表現。本次活動頒發228位書卷獎，另有12位新生入學獎勵得主及19位特殊才能新生獲得學雜費全額補助。
本校自1899年以來，歷經師範學校、師範專科學校、師範學院及綜合大學四個階段的發展，橫跨三個世紀，始終秉持薪火相傳的精神，致力深耕臺灣教育，持續追求卓越。今年適逢126週年校慶，學校延續這份歷史傳統，特於10月30日上午在創校地三山國王廟舉行象徵「尋根傳承」的聖火燃點儀式，為校慶揭開序幕，並安排一系列環臺傳遞聖火活動，邀請全臺校友共襄盛舉，延續南大精神。
本校於本（10）月23日迎接美國維吉尼亞州教育廳語言督導委員Lisa Harris來訪，以深入探討臺南大學幼兒教育師資培育體系，並進一步強化雙方在幼教領域的合作基礎。此次交流展現南大在幼兒教育領域的國際影響力，更為雙方深化合作提供寶貴的契機。