因應生成式人工智慧與教育科技的快速發展，教學現場正經歷深刻轉變。本校USR計畫「為偏鄉而教—打造七股偏鄉教育補給站4.0」規劃辦理《創課解密：AI × 教學設計挑戰賽》，以實作導向的競賽形式，引導師資生探索科技融入教學的實際應用。活動結合AI工具操作、教學情境設計與教育議題思辨，協助未來教師理解科技於教學現場中的角色與運用方式。
隨著AI技術快速滲入日常生活，偽造影像與深偽技術的濫用日益普及。本校行政管理學系於114年12月10日舉辦「媒體素養：性私密影像與自我保護」性別專題講座，邀請曾任台灣事實查核中心總編審、現為數位素養實驗室（FactLink）創辦人的陳慧敏老師擔任主講，透過真實案例與互動分享，引導同學認識數位影像風險，建立自我保護觀念。
本校USR計畫「為偏鄉而教──打造七股偏鄉教育補給站4.0」於114年12月17日辦理「走讀七股」魚塭體驗活動，帶領南大師生走入臺南市七股區在地養殖場域「低調空間」，透過實地走訪與深度體驗，認識七股特色產業與友善養殖的實際樣貌，實踐國立臺南大學連結地方、回應偏鄉教育需求的教學理念。
本校博雅教育講座日前邀請公共電視《我們的島》製作人暨資深導演柯金源蒞臨校園，以「我們的島，怎麼了？—從紀錄影像，看見我們選擇留下什麼？」為題，分享其投入環境紀錄超過三十五年的觀察與思考。
本校教育學系結合系上「強化教育實習在地輔導網絡試辦計畫」，並整合校內聯電課輔中心「教育增能研習」規劃，於114年12月19日帶領近60位師資生前往臺南市永康區崑山國小，協助辦理該校「114學年度讀經檢測」，擔任現場主考官。
本校環境與生態學院於114年12月17日辦理大師講堂，邀請台灣電力公司綜合研究所鍾年勉所長蒞校與南大師生交流，以「迎接電力挑戰 策進系統韌性」為題，介紹台電近年在極端氣候日益頻繁、用電需求持續攀升的背景下，如何以研發與創新為核心，推動電力調度與電網韌性強化的「新電網、新思維」，讓師生進一步認識能源轉型與系統韌性之間的關鍵連結。
本校管理學院EMBA於114年12月13日的策略管理課程中舉辦專題演講，特別邀請「馬修嚴選」創辦人王世煌董事長，以「品類創造與策略節奏：馬修嚴選在台灣優格市場的成長路徑」為題，分享品牌如何透過精準的市場洞察與清晰的品牌定位，在競爭激烈的乳製品市場中建立差異化優勢。
在資源永續與循環利用逐漸成為校園行動日常的今日，本校圖書館持續思考圖書館在知識服務之外，如何回應社會關懷與資源活化的責任。配合127周年校慶，南大圖書館規劃辦理「你捐發票我送書」公益活動，透過館藏再流通與發票捐贈的結合，實踐閱讀推廣與公益行動，展現圖書館作為校園公共場域的行動力。
為回應社會大眾對藝文學習的長期關注，本校多年來持續推動推廣教育藝文課程，其中「飛針繡藝術班」自107年度開設以來，已邁入第8年，累計辦理二十期，逐步形塑具特色的刺繡學習社群。
本校USR計畫「為偏鄉而教─打造七股偏鄉教育補給站 4.0」於114年12月15日舉辦課輔計畫期末交流聚會，邀請本學期投入課輔服務的南大學生齊聚一堂，在輕鬆的用餐氛圍中回顧走入教學現場的陪伴歷程，並交流各自在課輔教學中難忘的經驗與收穫。