「2026南大經管營－智慧驅動管理，創新商業模式」於115年2月3日在本校正式開幕，吸引來自全臺各地高中學生齊聚南大校園，展開為期四天的管理與商業探索學習。活動以「智慧科技」與「商業模式」為核心主軸，結合南大經營管理學系長期重視的系統思維、實務導向與永續觀點，引導學員從理解產業脈動出發，逐步建構面對未來的商業視野。
本校師資培育中心結合在地文化、雙語學習與科技實作，拓展孩子多元學習視野，攜手臺南市學甲區東陽國小共同辦理「東陽國小雙語STEAM冬令營」，於115年1月26日至1月28日順利舉行。營隊依學生年級分為1至3年級與4至6年級兩個班級，課程以雙語教學為核心，結合STEAM教育理念、科技實作與在地文化主題，展現南大師資培育「以學習者為本、從生活情境出發」的教學設計思維。
本校為深化師資培育與國小教學現場的連結，由教育學系副教授吳純萍帶領Schema團隊執行師培USR H1子計畫，於115年1月26日至1月27日與臺南市北區大光國民小學合作，為三、四年級學生舉辦桌遊學習營隊「歡迎光臨，腦力冒險島」。活動透過多元桌遊設計，引導學生在遊戲歷程中培養合作精神、溝通能力與問題解決等關鍵學習素養。
本校材料科學系為強化先進材料研究的國際連結，並回應全球碳材料發展趨勢，於115年1月21日舉辦國際學術講座，邀請韓國韓國忠南大學（Chungnam National University）知名學者 Young Seak Lee 蒞校訪問，分享其於先進碳材料領域的最新研究成果。此次交流不僅深化臺韓學術互動，也展現南大材料科學系在國際材料研究社群中的積極布局。
本校師資培育中心規劃辦理「東陽國小雙語STEAM冬令營」，攜手臺南市學甲區東陽國小，結合雙語教學、STEAM教育與在地文化主題，由多位南大師資生組成教學團隊，透過為期三天的課程設計，引導學童在探索與創作中累積學習經驗，將在地文化結合雙語學習與科技實作，為孩子拓展多元學習視野。
由本校亞太美感暨戲劇教育研發中心承辦教育部「幼兒園美感教育扎根計畫」的年度重點活動—「2026幼兒美感教育國際大師講座暨工作坊」，於1月26日圓滿落幕。活動以「藝術跨界系列Ⅱ—美感教育做為幼兒語言學習的橋樑」為主題，聚焦戲劇教學如何透過具身化（Embodiment）、遊戲性（Playfulness）與美感經驗，融入幼兒園日常課程設計，呈現藝術與語言交織的學習樣貌，並回應「2030雙語國家政策」的教育願景。
本校資訊工程學系李健興教授團隊於115年1月15日至26日赴日本大阪執行移地教學研究計畫，結合量子計算智慧（Quantum Computational Intelligence, QCI）、人工智慧（AI）與人機共學模式，推動臺灣本土語言於國際教育與研究場域中的實務應用與學術交流。本次移地教學以南大執行國科會產學合作計畫成果為基礎，整合國家高速網路與計算中心算力資源，運用開源語音模型 Whisper-Taiwanese Tv0.9.5b，展開跨語言、跨文化的AI語言模型驗證與教學實作。
本校特殊教育學系於114學年度上學期開設「情緒行為障礙教學實習」課程，由蔡淑妃副教授指導，聚焦培育具備情緒與行為需求支持能力、能回應融合教育現場實際情境的特教師資生。
本校教育學系於114學年度上學期教育實習課程中，特別規劃「尊師重道、莫忘初衷」最終堂課程，帶領七十餘位即將完成實習的師資生，前往國定古蹟臺南孔廟進行巡禮，為一學期的實習學習畫下深具象徵意義的句點。
音樂旋律在香雨書院悠然流轉，笑容與掌聲交織出世代共學的溫暖畫面。本校高教深耕「樂齡共響・美學樂活」計畫於115年1月10日，在校內香雨書院舉辦戶外藝術展演活動，呈現計畫推動以來的學習成果。活動結合學生與社區樂齡族群共同演出與藝術導覽，透過音樂與美學交流，實踐世代共學與社區參與理念，吸引逾80位民眾到場共襄盛舉。