本校戲劇創作與應用學系於5月26日在威斯康辛幼兒園舉辦「當代兒童劇場」課程期末演出，由系主任陳晞如副教授帶領大學部同學演出五齣自編或改編的兒童劇，邀請幼兒園60餘位小朋友共同觀賞，一同走進富含想像與教育意涵的戲劇世界。
本校創新育成中心於5月21日舉辦「團隊整合與資源運用」訓練課程，對象為參與U-start創新創業計畫的學生團隊。課程主要在提升學生於創業歷程中所需的組織協調、資源配置與問題解決能力，並透過具實務經驗講師的案例講解與互動討論，引導學生掌握創業常見挑戰及應對策略。
本校於5月21日舉辦「凱基人壽企業說明會」，活動跳脫傳統形式，結合DISC個人行為模式測驗與解析，為學生帶來兼具互動性與實用性的職涯探索體驗。本次活動由臺南大學校友服務中心與凱基人壽保富通訊處共同主辦，為南大校友中心執行高等教育深耕計畫職涯講座系列活動之一。
由本校特殊教育中心資源教室與特殊教育學系116級系學會共同主辦的《今天，我們沒有不一樣》特教體驗活動，於5月21日下午在「活力轉角」舉行，吸引校內教職員生及對特教議題有興趣的校外人士踴躍參與。
本校教育學系推動教育部「強化教育實習在地輔導網絡試辦計畫」，與臺南市安平區石門國小展開合作，由教育學系教學實習課程的46位師資生，前往石門國小進行觀議課與程式機器人實作教學，實地參與小學教學現場，觀察教師教學方法與學生學習狀況。
因應氣候變遷風險日益加劇，全球正積極邁向2050年淨零碳排目標，本校材料科學系於5月13日舉辦專題演講，邀請國立臺灣大學地質科學系劉雅瑄教授，以「淨零，我們該怎麼做」為題，深入解析負碳技術的發展與應用。
本校原住民族學生資源中心日前參與一場具深度與意義的國際文化交流活動，由臺南女中與台灣加拿大協會於日前共同主辦的「加拿大原住民歌手 Aysanabee：那1000通電話講唱會」。此次活動由臺南大學原資中心、成功大學原資中心及東華大學文化課程組協辦，攜手促成這場跨越語言與國界的文化對話。
本校為提升師資生的教育專業知能，榮獲教育部「113年至116年精進師資素質及特色發展計畫」第一類型計畫第一階段（113年與114年）補助2,034萬元。計畫由南大師資培育中心統籌，整合各相關科系組成跨領域團隊共同執行，其中諮商與輔導學系積極參與，致力強化未來教師之實戰能力。
本校管理學院高階管理碩士在職專班（南大EMBA）於5月17日舉辦一日校外「永續見學」，以「挺好Talk。Say高屏」為主題，跨域走訪高雄六龜、美濃與屏東東港等地，深入三個處於不同階段的社會實踐場域，展開結合職人、文化與產業的深度永續行旅。
本校國語文學系於5月17日舉辦由林心正教育基金會贊助的「國小教師甄試板書攻略」講座，特別邀請新北市溪洲國小張麗蓮老師擔任講師。張老師擁有臺北市立大學教育學博士與國立臺灣藝術大學書畫藝術學博士雙學位，兼具深厚的書寫理論基礎與豐富的教學與比賽經驗。此次講座不僅分享書寫技巧，更聚焦於教甄實務，為未來教師提供實用建議。