為落實大學社會責任，並推動AI科技融入偏鄉教育，本校教育學系Schema團隊將於2026年暑假前往澎湖縣內垵國小及中興國小，辦理「實踐AI永續教育－偏鄉永續教育與AI營隊」。本次營隊由教育學系吳純萍教授帶領，以「海洋保育」為主軸，結合人工智慧（AI）、擴增實境（AR）及數位科技，規劃兼具知識性、互動性與探究性的課程內容，希望透過創新教學，引導學童認識海洋環境議題，培養科技素養與永續思維。
文化向下扎根，傳承從小開始！由文化部文化資產局補助，本校人文學院與文化與自然資源學系辦理「2026文化部文化資產學院補助計畫」，以「挑擔古早味—臺南挑飯擔文化教育與實作體驗」為主題，自7月1日起於南大附小、關廟國小、新化國小及口埤實驗小學展開四梯次文化資產教育課程，共吸引110位學童參與，透過文化講授、實作體驗及場域學習，深入認識臺南市定民俗「新化大坑尾擔飯擔」，讓地方文化走進校園，也走進孩子的生活。
本校管理學院EMBA於2026年6月14日舉辦「EMBA第十屆畢業與傳承撥穗典禮」，師長、校友、在校生及畢業生親友齊聚一堂，共同見證第十屆畢業生完成在職進修的重要里程碑。典禮除安排撥穗授證、畢業生分享及傳承儀式外，更邀請統一獅職棒隊董事長凃忠正擔任專題講者，以「動態競爭環境中的修煉」為題，分享企業面對變局的經驗與思維，勉勵畢業生在快速變動的時代中持續精進、保持競爭力。
為推動STEAM教育並提升師資生跨域教學能力，本校應用數學系在教育部「精進師資素質及特色發展計畫」支持下，於2026年6月25日舉辦戶外跨域教育活動，邀集校內不同學院師資生，攜手南大附小師生前往國立科學工藝博物館參訪，透過真實學習場域，培養師資生教學設計與跨領域協作能力。
每逢國際足球賽事登場，綠茵場上的精采攻防總能吸引全球目光，也喚起人們對足球運動的熱情與感動。而在國立臺南大學，也有一位曾身披國家隊戰袍、踏上亞洲足球舞臺的人物——體育學系創系主任陳光雄教授。適逢陳光雄教授八十華誕，師生校友於2026年6月25日齊聚一堂獻上祝福，也讓這位見證臺灣足球發展、深耕體育教育數十載的前輩，再次受到關注。
由本校音樂學系承辦教育部跨領域美感教育卓越領航計畫，於115年6月22日在臺南舉行「114學年度雲嘉南區跨領域美感合作學校成果交流會」，邀集雲林、嘉義及臺南地區17所合作學校與師資培育大學共同參與，透過課程成果發表、專業對話及文化場域參訪，展現雲嘉南地區跨領域美感教育成果，也彰顯南大長期投入美感教育推廣、促進教師專業成長與跨校合作的成果。
為落實大學社會責任，並培養學生扎實的田野調查與地方研究能力，本校文化與自然資源學系主任張靜宜教授執行教育部教學實踐研究計畫，帶領學生走入臺南市安南區南興里，以地方志書撰修為主軸，展開為期一學期的田野調查與社區實作。學生走出教室、深入地方，透過實地踏查、人物訪談與文化觀察，逐步拼湊出南興里的歷史記憶與地方樣貌，也在與居民的互動中，體會地方文化保存的價值與意義。
本校USR計畫「為偏鄉而教」於2026年6月24日舉辦「課輔期末交流會」，邀請即將畢業的大四課輔教師分享多年投入偏鄉課輔服務的經驗與反思，透過交流回顧服務歷程，將寶貴經驗傳承給未來投入課輔服務的學弟妹，也為深化偏鄉教育陪伴累積實務經驗。
面對AI快速發展與跨域能力成為高等教育的重要課題，本校通識教育中心於6月17日舉辦「通識核心課程成果發表」，以AI應用、影音敘事及在地實踐為主軸，集結「中文閱讀與書寫」、「英文」及「運算思維與AI賦能程式設計」三門核心課程成果，共有37組學生參與，吸引超過180位師生到場交流，展現通識教育跨域整合與實作成果。
隨著生活步調加快與數位科技普及，大學生長時間面對課業、人際及資訊壓力，心理健康與自我照顧能力愈發受到重視。為協助學生培養覺察自我、紓解壓力的能力，本校學務處輔導中心於2025年4月11日辦理「在大自然的映照中與自己對話－都會自然療癒體驗工作坊」，帶領學生走入南大附小校園，在自然環境中透過感官覺察、靜心體驗及藝術創作，學習放慢腳步，重新與自己的身心對話。