本校聯電課輔中心於5月16日舉辦「五月感恩齊心祝福」活動，課輔師生親手撰寫祝福卡片，掛在象徵夢想與希望的「課輔希望樹」上，為即將參加國中教育會考的學長姐與報考雙北教師甄試的志工老師加油打氣。滿滿的祝福化作溫暖心意，傳遞對彼此的關懷與鼓勵。
本校經營與管理學系系學會於5月14日舉辦「經管講堂：系友回娘家」，邀請畢業系友、現任華豫寧股份有限公司業務工程師呂仲堯回校演講，以「商學院生 VS 科技浪潮：如何讓自己變得不可取代」為題，分享其跨域經歷與職涯洞察。
本校創新育成中心為因應畢業季的來臨，於5月14日舉辦「畢業繪花語-手作花束獻祝福」手作乾燥花束課程。此次活動不僅豐富學生的學習經驗，也為畢業季增添創意與溫馨的氣氛。
本校教育學系46位大三師資生於5月16日前往新南國小，進行教學實習課程的校外參訪，為即將於大四實施的兩週教育實習預作準備。參訪活動包括行政運作簡介、雙語跨領域課程觀議課與校園巡禮，協助師資生提前認識未來實習學校的教學環境與課程發展方向，強化對教育現場的理解。
本校視覺藝術與設計學系於5月14日在臺南市美術館一館「創．銀鈴」空間舉辦《影像的人文思維｜快門美學的生活建構》攝影講座暨工作坊。活動由南大承辦教育部USR計畫「青銀搖滾力：嘉南城鄉文化轉譯與創生計畫」主辦，臺南市美術館協辦，邀集學生與銀齡長者共同參與，以影像藝術為媒介，開啟跨世代對話與創作體驗。
本校通識教育中心於5月13日舉辦博雅教育講座，邀請南方設計KyokuHaku創辦人江玉婷設計師蒞校，以「從地方走向國際─在地品牌的世界之旅」為題，分享她的職涯轉變、創業歷程與產品開發策略，展示如何透過精準的市場定位與國際行銷手法，成功將「越在地越國際」的品牌理念推向全球舞臺。
本校與國立高雄大學於5月14日跨校合作主辦「職場到創業：如何利用跨領域經驗打造全台最大面試平台」專題講座，提供有志創業或尋求職涯突破的學生寶貴的實務經驗分享機會。活動吸引對創業與職涯發展有興趣的學生參與，現場交流氣氛良好，與談內容引發熱烈回應，展現學生對講題的高度關注。
為深入瞭解地方創生的實際運作與成果，本校創新育成中心於5月9日舉辦校外參訪活動，帶領學生前往臺南市安南區四鯤鯓社區的「海口人生 四鯤鯓駐地工作站」。本次活動以「體驗在地文化、認識社區產業」為主題，透過歷史、文化及生態的導覽，理解社區發展的脈絡。
為提升學生自主學習能力與跨領域思維，本校通識教育中心自113學年度起推動「學生自主募課」計畫，鼓勵學生主動探索關懷社會、環境與文化的多元議題，培養創新與行動能力。本學期由林柏源老師開設的「環境覺察與行動設計」課程，於4月期間規劃校外參訪，帶領修課學生走訪臺南七股潟湖，透過實地觀察與參與，深化對環境議題的理解與回應思考。
本校國語文學系承蒙聯江企業贊助，於5月3日舉辦「千禧書法講座」，邀請中台世界博物館館長釋見諶法師以〈銘石為經—北朝摩崖刻經及其書法略談〉為題，深入分析北朝時期摩崖刻經的歷史背景、宗教意義與書法藝術價值。釋見諶館長為中台世界禪寺創辦人惟覺老和尚的關門弟子，於佛學、文學與藝術領域皆有精深造詣與研究。